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グルメな秋、って北海道は既に朝霜が降りてますが何か?

空がいっそう高くなってきた。
抜けるような青。大きな白い雲がのっそりと流れていく。

・・・って別にポエっちゃうつもりもないんだけど、仕事サボってぼんやり外を眺めていたら頭に浮かんできたものですから、こんなフレーズが。

最近我が家ではパスタがブームだ。
中でも家人が超お気に入り、カニのトマトクリームパスタは、ここ2ヶ月で外食2回(家人だけ。私は他のメニューをいただいた)、家で2回、とパワープレイ。

ちなみに我が家のレシピは(2人前)、

カニ(毛ガニ) 1パイ
生クリーム150CC
トマトピューレもしくはトマトソース缶 2つ
にんにく 2かけ
モッツァレッラチーズ お好みの量
エキストラヴァージンオリーブオイル 大匙4
塩、こしょう 適量
パスタ 200グラム(太さはお好みで)

※下準備
 にんにくをみじん切りに
 カニは予めよく洗ってから脚を切り離し、脚の太い部分の身は剥いておく
 胴体は甲羅を剥がしてからざく切り。
 ソース完成と同時、或いは直後にパスタが茹で上がるようにしておくこと。

1 オリーブオイルとにんにくを弱火でじっくり炒める
2 1、に剥いた身以外のカニを全部投入し、只管炒める
 ※ブランデー大匙2程度を入れてフランベすると尚良し、炎に注意
3 カニのいい匂いが立ち込めてきたら見てくれのいい脚など残して残りの殻は取り出し、トマトソース投入
4 くつくつ沸騰しかけてきたらモッツァレッラをちぎって少しずつ投入
5 カニの身を入れ、更に生クリーム、塩、こしょうを加えて味を調えればソース完成。

ソースを作ったフライパンに茹で上がったパスタを入れ、馴染ませたらお皿へ。
かなりソースの量が多いので、バゲットなどつけて食べたら美味だと思う。但しカロリーはべらぼうに高いですが。

来週にはフォアグラと鴨肉が、マディラやマルサラのソースで食卓に上るという、ちょっとした美食週間となる予定。
レシピの研究に余念のない今日この頃です(仕事しろよ)

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